Крышки закаточные

Крышки закаточные – необходимый атрибут консервирования. Какие именно крышки закаточные купить, зависит от

• Способа консервирования.

• Содержимого закаток,

• Желаемого срока хранения,

• Бюджета.

Задача крышек для консервирования – обеспечить герметичность содержимого банки. Только при соблюдении этого условия закатки могут храниться длительное время не портясь и не теряя своих потребительских свойств.

Виды закаточных крышек

Для консервирования используют крышки из

• Металла и

• Пластика.

Консервировать продукцию можно  

• С использованием закаточной машинки и

• Без использования специальных приспособлений.

Для консервации с помощью закаточной машинки применяют

• Жестяные закаточные крышки.

Во время закатывания машинка равномерно обжимает кромку крышки вокруг горловины банки. Такой метод обеспечивает надежную герметичность и долгий срок хранения закаток.

Жестяные крышки бывают

• Без защитного покрытия и

• С защитным покрытием (лакированными).

Первые нельзя применять для консервации продукции с высокой кислотностью (например, маринадов), поскольку при контакте с кислой средой они окисляются, портят вкус содержимого и ржавеют.

Преимущество таких крышек – доступность. Купить жестяную закаточную крышку можно по очень демократичной цене.

Минус этого типа крышек: относительная трудоемкость закаток, одноразовое использование (после вскрытия крышку выбрасывают, использовать ее повторно не представляется возможным).

Консервировать без закаточной машинки можно с использованием

• Металлических винтовых крышек (твист-офф) или

• Пластиковых крышек.

Преимущество:

• Простота консервирования,

• Многократное использование.

Пластиковые и винтовые крышки можно использовать для консервирования многократно. Главное, следить за их состоянием. Особенно это актуально для твист-офф, необходимо следить за сохранностью внутреннего уплотнителя.

После вскрытия банки не требуется искать другую крышку.

Винтовые крышки, как и жестяные под машинку, также могут быть без покрытия или лакированными.

Минус:

• для крышек твист-офф подходят только банки с резьбой на горловине.

Пластиковые крышки не обеспечивают длительное хранение закаток, зато стоят дешево и не подвержены коррозии.

Пластиковые крышки хорошо подходят для консервации продукции с большим содержанием сахара, для ситуаций, где нет брожения и избыточного давления.