Ножи кухонные

Кухонные ножи относятся к базовым и незаменимым аксессуарам кухонного пространства. От их разнообразия, качества, грамотности подбора зависит удобство, скорость, безопасность готовки.

Разновидности

Кухонные ножи делятся на разновидности в зависимости от

• Назначения,

• Размера,

• Геометрических параметров,

• Особенностей строения лезвия.

Разные ножи используются для разделывания, нарезки или чистки

• Хлеба,

• Овощей,

• Рыбы,

• Сыра,

• Стейков,

• Масла,

• Пиццы,

• Теста.

Бывают ножи

• Универсальные,

• Поварские,

• Разделочные,

• Обвалочные и т.д.

Насколько широкую палитру ножей иметь на своей кухне, зависит от интенсивности и разнообразия готовки. Но иметь минимальный базовый набор необходимо. К нему можно отнести

• Поварской нож (его еще называют шеф-нож).

• Универсальный,

• Овощной,

• Рыбный,

• Хлебный.

Отличительные особенности

Шеф-нож играет главную партию на кухне. Это массивный нож с длинным и широким лезвием, которым удобно нарезать, разделывать, шинковать и т.д. Им одинаково удобно работать с овощами, фруктами или мясом. В принципе, поварским ножом можно выполнять практически любые стоящие задачи.

Близок по функционалу к поварскому универсальный нож. Он также рассчитан на выполнение широкого круга задач. Это также крупный нож с длинным лезвием, но по габаритам и весу он уступает поварскому.

Филейный нож предназначен для тонкой нарезки мяса или рыбы. Имеет длинное, гибкое, не очень широкое лезвие.

Хлебные ножи имеют волнистое острие лезвия. Зубчики позволяют бережно разрезать даже мягкие хлебобулочные изделия с твердой корочкой, не повреждая мякиш.

Ножи для сыра также могут иметь ребристое острие. Они небольшие по размеру и легкие. Часто лезвие сырного ножа имеет специальные отверстия, что препятствует прилипанию сыра. Также сырный нож может иметь раздвоение на конце лезвия. Это своего рода вилка, которой удобно поддевать ломтик сыра.

Необходимые кухонные ножи купить можно по отдельности, со временем докупая недостающее. Но если позволяет бюджет, лучше приобрести набор кухонных ножей. Это позволит избавиться от лишнего визуального шума. Вместо разнобоя ножей разного дизайна и цвета вы получите стильный комплект, гармонично вписывающийся в интерьер кухни.

При выборе важно оценить, насколько качественно выполнена рукоятка. Это вопрос как эргономики, так и безопасности. Рукоятка должна удобно лежать в руке, не скользить, не иметь дефектов.